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Ristorante “MANUELINA”

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Una tecnologia italiana per il risparmio energetico
Il caso ristorante “Manuelina”, Recco, Italia
Il ristorante “Manuelina” è stato fondato a Recco nell’ormai lontano 1885, e nel corso degli
anni è diventato punto di riferimento della cucina ligure ed italiana.
Oggi, oltre al ristorante, sono presenti una focacceria, un negozio ed un albergo.,
La filosofia del ristorante “Manuelina” ieri ed oggi si riassume in questi concetti: sapiente
elaborazione del patrimonio ligure, costante ricerca di ricette che seguono i ritmi naturali
delle stagioni e dell’evolversi dei tempi, rivalutazione dei prodotti locali, scrupolosa ed attenta
scelta delle materie prime e loro razionale utilizzo, selezione accurata della cantina.
In un ambiente così raffinato e con attenzione maniacale alla qualità, i sistemi Inteligens TK
hanno permesso di ottenere risparmi significativi ed in linea con gli elevati standard qualitativi
del ristorante “Manuelina”.
Il sistema Inteligens TK, nell’ambito della tecnologia Inteligens, è stato sviluppato specificatamente
per gestire i carichi tipici di una cucina industriale, pertanto il sistema è adatto per
mense, ristoranti, catene di fast food.
Nel ristorante “Manuelina” sono installti 9 sistemi da 90 A per complessivi 230kW di potenza
gestita. Tutti i carichi sono sono stati collegati ai sistemi Inteligens TK: illuminazione, aria condizionata,
sistemi di refrigerazione, apparati di cucina.
Inoltre, la riduzione della potenza gestita ha permesso di evitare la sostituzione del trasformatore
di ingresso con un notevole risparmio-
Durante i cinque anni di operatività sono stati ottenuti risparmi energetici superiori al 20%.

 

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